همه چیز در مورد آشپزی در طبیعت که باید بدانید، رفتن به طبیعت به این معنی نیست که دیگر نمیتوانید غذای خوب بخورید.
طعم غذا در کمپ با طعم غذاهایی که در خانه درست میکنید اصلاً قابل مقایسه نیست.
طعم این غذاها بسیار خوشمزه و فراموش نشدنی است.
در اینجا به مواردی که برای آشپزی در طبیعت مهم است میپردازیم تا شما بدون امکانات کامل آشپزخانه بتوانید براحتی هر غذایی که دوست دارید بپزید.
ظروف آشپزی
اگر با کوله پشتی و پیاده سفر میکنید یا با ماشین خود به کمپ میروید، ظروف آشپزی ابزار مهمی است که نباید فراموش کنید.
اگر با ماشین سفر میکنید دیگر نگرانی بابت وزن ظروف نخواهید داشت پس میتوانید ظروف سنگین چدنی را با خود ببرید.
قرنهاست افراد اهل سفر و طبیعت از چدن برای پخت غذاهای خوشمزه و دلپذیر روی آتش استفاده میکنند.
دلیل آن هم دوام و ماندگاری بالای ظروف چدنی است.
شما میتوانید سه ظرف اصلی و مهم چدنی را تهیه کنید و با خود به سفر ببرید، با این سه ظرف شما هر نوع غذایی میتوانید بپزید.
تابه چدنی برای پخت غذاهایی مانند نیمرو و گوشت، ساج برای پخت خورشت،
سوپ و غذاهایی دیگری مانند نان، ذرت. تابه دو طرفه چدنی برای درست کردن ساندویچهای ساده و گرم و کبابی کردن پنیر.
در صورتی که کولهگرد هستید و همه تجهیزات خود را با کوله پشتی حمل میکنید
میتوانید از یک قابلمه یا تابه کوچک که از جنس فولاد ضدزنگ، تیتانیوم یا آلومینیوم است استفاده کنید.
گر چه گزینههای شما برای پخت غذا محدود میشود اما این ظروف را براحتی میتوانید حمل کنید.
از تابه کوچک نیز میتوانید به عنوان بشقاب استفاده کنید بنابراین نیازی نیست بشقاب با خود ببرید و وزنی که باید حمل کنید کمتر میشود.
فویل آلومینیوم نیز یکی از وسایل ضروری است که باید با خود بهمراه داشته باشید، فضای زیادی هم اشغال نمیکند.
فویل آلومینیومی برای پخت سبزیجات و غذاهایی مانند سیبزمینی بسیار کارآمد است.
براحتی سیبزمینی را در فویل میپیچید و آنرا در آتش زغال قرار میدهید.
همچنین میتوانید ماهی را با فویل بپیچید و روی آتش کباب کنید، با این روش موقع خوردن آن ترس خوردن خاکستر زغال را ندارید.
آتش
وقتی صحبت از پخت و پز در طبیعت و فضای باز میشود هیچ چیزی مانند آشپزی روی آتش نمیشود.
با آشپزی روی آتش شما نمیتوانید شعله و دما را مانند اجاق گاز کنترل کنید و برای روشن کردن
آن باید حتماً زغال یا هیزم داشته باشید اما این روش قدیمی همچنان طرفداران خود را دارد.
اگر در محیط مرطوب و خیس باشید ممکن است با مشکلاتی روبهرو شوید زیرا روشن کردن آتش در هوای مرطوب کمی دشوار است.
به خاطر داشته باشید که برخی از کمپها و مناطق اجازه روشن کردن آتش روی زمین را به مسافران نمیدهند.
پس اگر میخواهید روی آتش غذا بپزید حتما چوب و دیگر وسایل را بهمراه داشته باشید.
برای این کار میتوانید از تجهیزاتی مانند اجاق هیزمی، فایرباکس و منقل استفاده کنید.
با این تجهیزات براحتی میتوانید آتش روشن کنید و بدون آسیب به محیط زیست و زمین از تجربه آشپزی روی آتش لذت ببرید.
اجاق سفری قابل حمل روش دیگری برای آشپزی در طبیعت است.
اجاقها قابل اعتماد هستند و حتی در شرایط آب و هوایی خیس هم کار میکنند و در عملکرد آنها تغییری ایجاد نمیشود.
اجاقهای سفری با اندازههای متنوع در بازار موجود است که شما با توجه به نوع سفر خود میتوانید اجاقی مناسب با نوع سفر خود انتخاب کنید.
اگر با کولهپشتی به سفر میروید اجاقهایی وجود دارد که اندازه توپ بیسبال هستند.
اجاقهای دیگری نیز مانند اجاق تک شعله و دوشعله پروپانی وجود دارد که مانند چمدان جمع میشوند و براحتی میتوانید با ماشین آنها را حمل کنید.
اجاقهای کنیستر هم گزینه خوبی برای سفر هستند.
غذا
غذاهایی که در سفر درست میکنید بستگی به این دارد که با کولهپشتی و پیاده به سفر میروید یا با ماشین خود.
در صورتی که در طبیعت و محل کمپ به وسیله نقلیه خود نزدیک باشید، بدون هیچ گونه محدودیتی میتوانید هر نوع غذایی که بخواهید بپزید.
غذاهایی مانند پیتزا، انواع خورشت، کباب، نان و غذاهای سادهتر براحتی قابل پخت هستند.
نداشتن امکانات کامل آشپزخانه نباید مانع خوردن غذاهای خوب و مناسب شود.
اگر شما ناچار به طی کردن مسیرهای طولانی هستید، برای خنک نگه داشتن مواد غذایی باید خنککننده بهمراه داشته باشید.
یکی از راهکارهایی که میتوانید بکار گیرد استفاده از بطریهای آب یخ به جای محفظه خنک کننده است.
از بطریهای آب یخ هم برای خنک نگه داشتن مواد غذایی استفاده کنید و هم در طول مسیر اگر تشنه شدید آب بنوشید.
اگر با کولهپشتی سفر میکنید، غذاهایی که حمل میکنید باید خشک باشند، در صورت خشک بودن وزن کمی خواهند داشت.
غذاهای خشک نیازی به خنک کننده ندارند و برای پخت کافی است
مقداری آب به آنها اضافه کنید و بر روی شعله قرار دهید، سریع آماده میشوند.
پاستا گزینه خوبی است، از غذاهای منجمد ماندگار مانند مرغ و استراگانوف هم میتوانید استفاده کنید.
برای میان وعده پیادهرویهای طولانی هم میتوانید غذاهای مناسب و پرکالری با خود بهمراه ببرید.
پنج استراژی آسان برای آشپزی در طبیعت
همانطور که گفتیم طعم غذایی که در طبیعت پخته میشود بسیار خوشمزهتر از مواقع دیگر است.
اما چه کسی میخواهد تمام وقت خود را صرف آشپزی کند در حالی که میتوان خوش بگذراند.
خوشبختانه روشهای مختلفی برای آشپزی آسان و راحت در طبیعت وجود دارد
که با این روشها میتوانید زمان بیشتری را صرف پیادهروی، مشاهده طبیعت و چرت زدن کنید.
1.سازماندهی کردن
به جای اینکه کیسههای غذا با خود بهمراه ببرید از یک سیستم نظم دهی استفاده کنید:
تمام غذاهای فاسد شدنی خود را در یک محفظه خنک کننده قرار دهید( میتوانید از کلمن استفاده کنید).
از یک خنک کننده دیگر برای نوشیدنیها استفاده کنید
بنابراین لازم نیست درب خنک کننده مواد غذایی را مرتب برای برداشتن نوشیدنی باز کنید.
مواد اولیه هر وعده غذایی را از قبل آماده و بستهبندی کنید و روی آنها برچسب بزنید.
مواد گوشتی را از قبل منجمد کنید تا در طول سفر تازهتر و خنک بمانند، همچنین به خنک نگه داشتن دیگر مواد غذایی کمک میکند.
مواد غذایی فاسد نشدنی را در یک سبد پلاستیکی، و بقیه وسایل مانند ظروف آشپزی،
اجاق گاز و مخزن سوخت را در سبد دیگری قرار دهید.
با این روش زمان پخت غذا همه وسایل آماده و در دسترس شما هستند.
اگر سفر شما کوتاه است میتوانید ظروف کثیف را در سبد خالی قرار دهید و به خانه برگردانید جایی که براحتی میتوانید آنها را بشویید.
ایدهای ساده و راحت برای شام در سفر
برای آشپزی در طبیعت میتوانید غذاها را از قبل در خانه بپزید.
همچنین میتوانید باقیمانده غذاهای خود در طول هفته را منجمد کنید و زمانی که میخواهید
به سفر آخر هفته بروید غذاها را در محفظه خنک کننده قرار دهید و زمان آشپزی آنها را گرم و میل کنید.
نوشیدنیهای خود را نیز میتوانید در خانه منجمد کنید ودر طول سفر از نوشیدنی خنک خود لذت ببرید.
آماده سازی مواد غذایی در خانه
قبل از رفتن به سفر و کمپ مواد اولیه غذاها را در خانه آماده کنید.
سبزیجات را خرد کنید، کبابها را به سیخ بکشید، سس سالاد را آماده کنید
و حتی برنج، سوپ و سسها را در خانه بپزید و گوشت را از قبل مزهدار کنید.
با این روش دیگر مجبور نیستید زمان زیادی را در طبیعت صرف آماده سازی مواد غذایی کنید.
روشن کردن آتش
اگر خوش شانس باشید و به جایی که میروید اجازه روشن کردن آتش دارید،
براحتی میتوانید آتش را روشن و شروع به آشپزی کنید.
اگر از منقل و اجاق هیزمی استفاده میکنید مکانی خشک و عاری از پوشش گیاهی پیدا کنید.
حتی بهتر است با تعدادی سنگ یک حلقه دور اجاق هیزمی یا منقل درست کنید.
زمانی که اجاق هیزمی را در جای مناسب قرار دادید مقداری هیزم مناسب در اجاق بگذارید و با کبریت آن را روشن کنید.
اگر با خود هیزم نیاوردهاید میتوانید چوبهای خشک و سالم را از اطراف جمعآوری کنید.
حدود 10 دقیقه منتظر بمانید تا هیزمی که روشن کردهاید به زغال سفید تبدیل شود.
زغال را مرتب در اجاق هیزمی یا منقل پخش کنید تا حرارت مناسبی برای پخت غذا داشته باشید.
فویل آلومینیوم
همانطور که در بالا گفتیم فویل آلومینیوم وسیلهای ضروری برای آشپزی در طبیعت است.
زمانی که آتش را برپا کردید وقت آن رسیده است آشپزی را شروع کنید و غذاهای خوشمزهای بپزید.
برای یک شام خوشمزه، همبرگر را با چند تکه هویج، سیبزمینی ورقه شده و مقداری پیاز
و فلفل سبز یا قرمز در دو لایه فویل آلومینیومی بپیچید و روی سطحی که با کره یا روغن گیاهی چرب کرده اید بگذارید و بعد آنها را مستقیماً روی آتش قرار دهید.
اجازه دهید برای 10 تا 15 دقیقه روی آتش بماند سپس با انبر آن را از روی آتش بردارید.
به جای همبرگر میتوانید سیبزمینی، مرغ، سوسیس، سبزیجات، پنیر را در فویل بپیچید.
به همین سادگی میتوانید با فویل آلومینیومی غذاهای خوشمزه تهیه کنید و از غذا خوردن در طبیعت کنار آتش لذت ببرید.
نکات مهم برای آشپزی در طبیعت
قبل از سفر مواد اولیه هر وعده غذایی را زودتر فراهم کنید و در کیسههای زیپدار بستهبندی کنید و برچسب بزنید.
غذاهایی را امکان منجمد کردن دارند مانند سوپ از قبل آماده و در فریزر منجمد کنید.
فویل آلومینیومی را فراموش نکنید موارد زیادی برای استفاده از آن در کمپ وجود دارد.
در مورد استفاده از مخزن گاز مراقب باشید و همیشه آن را در محیط تهویه دار استفاده کنید و نشتی آن را مرتب چک کنید.
گوشت را از قبل منجمد کنید، در طول غذاهای دیگر را خنک نگه میدارد.
زمان آشپزی در طبیعت از قابلمه دربدار استفاده کنید، هم غذا سریعتر آماده میشود و هم در مصرف سوخت صرفهجویی میکنید و از آلوده شدن غذای شما توسط حشرات هم جلوگیری میکند.
از وسایل آشپزی نسوز استفاده کنید، مراقب باشید دستههای ظرف در تماس با آتش نباشد.
از کبریتهای ضد آب استفاده کنید.
برای نگهداری مواد غذایی مانند سوپ و سس از کیسههای زیپدار استفاده کنید و آنها را در محفظه خنک کننده قرار دهید.
توری کبابپزی را با روغن چرب کنید تا غذا به آن نچسبد.
برای اینکه مواد غذایی شما توسط حیوانات خورده نشود آنها را در محل مناسب قرار دهید یا بالاتر از سطح زمین آویزان کنید.
غذاهایی که سریع آماده میشوند تهیه کنید.
بعد از پخت غذا، ظرف را پر از آب کنید و روی آتش قرار دهید بعد از غذا خوردن، آماده شسته شدن است و براحتی تمیز میشود.
برای پخت غذا از زغال استفاده کنید. زغال حرارت ثابت و بیشتری بدون دود تولید میکند.
برای کم کردن وزن وسایل خود از قابلمه به عنوان کاسه استفاده کنید.
برای اینکه زغال سریعتر شعلهور شود از دودکش استفاده کنید.
بطریهای یکبار مصرف مخزن مناسبی برای سس و روغن هستند.
برای اینکه براحتی مواد غذایی سوخته را از ماهیتابه تمیز کنید کافی است چند قطره مواد شوینده و آب داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد.
برای کباب کردن مرغ، ابتدا مرغ را بدون سس کباب کنید تا نیمه پخته شود، سپس با سس بپوشانید و بر روی آتش قرار دهید. با این روش سس نمیسوزد و مرغ هم خوشمزهتر میشود.
هنگام آشپزی از دستکش چرمی یا مقاوم به حرارت استفاده کنید.
